鲜鲶鱼1条，鸡蛋2只，红尖椒1把，老姜1块，大蒜子几粒，葱，黄酒，白糖，精盐，味精，鸡精，胡椒粉

　　1、鱼清理干净，切块沥干水分

　　2、坐锅上油，把蛋煎成荷包蛋。

　　3、蛋煎好后，锅里倒油，再在锅底撒一些细盐，放入鱼块煎，煎至两面金黄，放入姜，蒜爆香，喷黄酒去腥，黄酒快收干到如清水，没过鱼块。

　　4、待到汤沸腾时下辣椒、盐、糖、胡椒粉改小火炖十分钟。

　　5、十分钟后，放入煎好的荷包蛋再炖五分钟，撒少许味精，鸡精装盆起锅，大功告成。

　　炖鱼的时候要不时的用铲子压压鱼块，这样会更入味。