用料主料：白鳝辅料：菜心调料：葱、日本浇汁、盐、鸡精、糖、香油、淀粉、料酒、食用油用具：竹签、竹达

　　1．将白鳝洗净用毛巾将表面擦干净，去骨切成花刀；

　　2．将日本浇汁、盐、料酒、糖、香油、鸡精、淀粉搅拌均匀，与鳝鱼一起腌制15分钟；

　　3．用竹达、大葱把鳝鱼包起来，再用三根竹签扎紧；

　　4．坐锅点火倒入油，油五六成热时，放入鳝鱼炸5分钟捞出，菜心用来装饰。

　　特点

　　醇香鲜嫩。