简介 春天湿气重，易令人感到疲倦、水肿、缺乏食欲。在滋补养生观念中，春季属木，与肝相应，肝脏对应绿色，酸味入肝，所以春天应多吃绿色蔬菜及清新味酸的食物。芦笋春天当造，富含叶酸，大约5条芦笋就达到成人每日需求量25%，助神经系统正常运作，保持头脑清醒。春天适合简单烹调方法来带出芦笋的鲜甜清香，这道「米纸素卷」最能食出芦笋的原味。 材料

　　幼芦笋 5条,牛油果 1个,生菜 3块,越南米粉 适量,越南米纸 5片,苹果醋／蜂蜜 各1汤匙,青柠（榨汁） 1/4个,欧芹（切碎） 1小束,蒜蓉 1汤匙,辣椒（切碎） 1/2只,特级初榨橄榄油 1汤匙

米纸素卷的做法

　　1、芦笋切段，连同米粉用热水汆烫1分钟，捞起放入冰水，沥干备用。牛油果切半去核，起果肉后切条。

　　2、蘸汁拌匀，备用。

　　3、越南米纸用暖水逐片沾湿。将材料放上越南米纸，包成春卷状，享用时蘸(2)，即成。