简介 利用鸡肉本身的油脂煎出外酥内嫩的鸡肉再搭配新鲜的九层塔就是一道香气逼人百吃不厌的塔香鸡! 材料鸡肉带皮带骨(此次用的是超市切好的鸡块)5块约1公斤 九层塔1大把 洋葱(切片)1个 姜(切片)1个 蒜(切末)半颗 干辣椒4根 酱油3大匙 工研乌醋2大匙 米酒或料理酒1大匙 麻油1匙 水1/2杯做法1

　　 将鸡肉用水冲洗一下之后擦干放入锅中,锅中不放油开中火,鸡肉带皮的部分朝下,煎至鸡皮呈金黄色再翻面继续煎至鸡肉变色(煎鸡皮的那一面要有一点耐心待鸡皮变金黄色才可翻至另一面煎)

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　　 将鸡肉盛起利用锅子里刚刚逼出来的鸡油爆香姜片

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　　 然后加入洋葱炒软之后再加入蒜末翻炒一下

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　　 将刚刚盛起的鸡肉倒入锅中拌炒至蒜香味出来之后加入辣椒和3大匙酱油 2大匙工研乌醋 1大匙米酒/料理酒继续翻炒一下之后加入半杯水煮 (不需要盖上锅盖)

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　　 待酱汁稍微收干时加入一大把九层塔拌炒一下在锅边淋上1匙麻油即可起锅

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　　 我们家餐桌上的常客~塔香鸡就完成囉!