简介 客家菜中有一道不输其他客家菜的料理很少被提及，就是美浓的客家封菜，也有人叫做高丽菜封、冬瓜封；封菜中是一道以猪五花、鸡肉为主食材，冬瓜和高丽菜为辅的卤菜.. 材料猪油1大匙 鸡腿1只 猪五花1大块 高丽菜1/2颗 蒜头8~9瓣 酱油5大匙 米酒0.5罐做法1

　　食材就这些，做这道菜非常简单！

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　　锅中下猪油（替代：植物油），烧热后放入猪五花、鸡腿煎至表面出焦色，并放入蒜头稍煎炸后捞起。

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　　锅中依序放入猪五花、鸡腿、冬瓜和高丽菜，顺序不可对调，详细说明可参考网志说明，接着倒入米酒及酱油，中火煮滚后转小火续煮。

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　　焖煮过程中蔬菜的出水量应会淹过一半食材，此时可试味道补点酱油及米酒，左图是滚煮中的状态，上层也会入色，若水分较少无法滚到上层时，可翻动食材将上部食材移至下层，炖煮时间约三个小时。

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　　完成囉！图一

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　　完成囉！图二