总重240g，每个60g，可做4个。

　　【材料配方】

　　高筋面粉：………… 90g (80%)

　　低筋面粉：………… 30g (20%)

　　砂糖： …………25g (20%)

　　盐：………… 2g (1.2%)

　　干酵母：………… 1g (1%)

　　鸡蛋： ………… 25g(12%)

　　烫种： ………… 15g (20%)

　　牛奶： ………… 18g (50%)

　　黄油： ………… 18g(12%)

　　【馅 料】

　　糖渍橙皮：………… 100g

　　【橙皮墨西哥酱】

　　橙皮： ………… 50g

　　墨西哥酱：………… 150g

　　一起搅拌均匀即可。

　　1.将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟

　　2.将面团放入橙皮馅

　　3.包成圆形

　　4.放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

　　5.发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱

　　6.以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉冷却，撒上糖粉