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蓝莓甜心面包的做法

发布时间:2022-07-03 15:12:03

  蓝莓甜心面包的做法

简介 参考食谱书里头来制作,没想到第一次制作就成功。感谢这本烘培书的作者。与大家分享。 材料

  中种面团:高筋面粉200g,冷水130ml,速发干酵母1/2t

  主面团:中种面团全部,高筋面粉100g,鸡蛋1个,盐1/8t,细砂糖30g,奶粉10g,橄榄油20g

  表面装饰:全蛋液适量,蓝莓果酱适量

蓝莓甜心面包的做法

  1、中种面团制作:将200g高筋面粉和酵母混匀,倒入130ml冷水揉成面团至光滑。将面团滚圆,放入抹了少许油的盆中,盖上湿布,室温发酵至两倍大。

  2、主面团制作:发好的中种面团加入主面团其他的材料,混合均匀。

  3、依照揉面团的标准继续搓揉甩打,直到撑得起薄膜的面团。

  4、将面团滚圆,放入抹了少许油的盆中,盖上湿布,室温发酵至两倍大。

  5、桌面洒一些高筋面粉,将发好的面团移出,表面也洒一些粉,将面团的空气拍出,平均分成自己想要的适量大小,滚成圆形,再次醒面15分钟。

  6、休息好的面团用擀面棍杆秤长条形,对折成三角形,两边捏紧。

  7、用剪刀往中间剪一刀分开成为心形,稍微捏整齐,间隔整齐摆放在烤盘上。

  8、表面喷些水,放进烤箱中再发酵50分钟或至两倍大。

  9、发酵好前8分钟,将烤盘从烤箱移出,烤箱预热至170度。

  10、进烤箱前在面团表面上及周围均匀刷上一层蛋液,中央再铺上适量的蓝莓酱。

  11、放进已经预热的烤箱中层烤20分钟即可。烤好后移到烤架上放凉。

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