简介 我参考法国老奶奶的食谱，它不放任何化学泡打粉，而是以传统手工搅打蛋白来撑起蛋糕外形，蛋白没有完全打发所以烤后口感湿润、吞食不卡喉咙，用料简单、烘烤时间短、几乎零失败率! https://www.facebook.com/lisako.en.france 材料蛋白(室温)6个 固态奶油150g 糖粉或砂糖250g 杏仁粉125g 低筋面粉/法国T45100g 蓝莓/桑椹各50g就很够用 杏桃2颗 柠檬皮屑(选择性添加)1颗(绿/黄皆可) 杏仁片(选择性添加)适量做法1

　　 1. 烤模内壁抹油 (为了烤好后容易脱模)，我用的是silicon材质烤模不须抹油。2. 烤箱预热190度。用小锅小火融化固态奶油呈焦褐色 (摇动锅子以免油焦)。

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　　 3. 盆内打入所有蛋白，

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　　 用手动或电动搅拌器搅打蛋白，只要稍打至起泡即可，不需要打至溼性或干性发泡! (起泡但未坚实状)

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　　 4. 依序在蛋白盆内倒入融化奶油、糖粉、杏仁粉和低筋面粉。5. 将所有干溼材料全部搅拌均匀。详细步骤请参考https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

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　　 7. 将杏桃切半、桑椹切小块。

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　　 8. 将面糊舀入烤模中约七分满，填入水果块。

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　　 9. 进烤箱180度烤5分钟后，再在面糊表面撒上杏仁片。其他细节眉角请参考图文食谱https://www.facebook.com/media/set/?set=a.427029110770189.1073741894.318774381595663&type=3#

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　　 11. 时间到，不要马上开烤箱门，让费南雪在烤箱内焖5分钟左右再出炉。12. Bon appétit! (我觉得放凉后较好吃喔!)