南瓜鲜肉汤圆的做法
发布时间:2019-03-10 20:31:22
简介 冬至应景,平常也可当成火锅料使用... 材料蒸熟南瓜泥200g 梅花绞肉半斤 糯米粉500g 玉米粉100g 蛋白一颗 水100g 虾油少许 香油少许做法1
南瓜一块约200克,切片蒸熟压成泥
2糯米粉500克 100克玉米粉 少许水,加入南瓜泥揉成粉团,水一点一点加,勿一次太多,揉至不会沾锅沾手即可
3取粉团1/10压成扁平状,下水煮熟浮起,再加入原粉团内一起揉制,会有黏性,太溼就加点玉米粉一起揉....一样揉到不沾手不沾锅
4绞肉半斤,加入虾油,一颗蛋白,少许盐,少许胡椒粉,香油混合均匀后,放五分钟醃一下,然后分别搓成5元硬币大小的肉丸,完成后放至冷冻库冰十分钟....
5取比肉丸稍大的粉团,压扁将肉丸包入内,搓圆后沾点玉米粉再搓一下,避免沾底...全部搓好后,放入冷冻库,冰好就可以保存,想要吃的时候就能直接下滚水中煮,煮火锅时也能放....... 汤头制作:虾米、香菇丝、红葱头(没有就算了)爆香...放入肉丝炒开,加入水...肉燥(有红葱头就不用)...煮滚后,加盐和鸡粉调味最后加芹菜末、葱花、茼蒿菜...汤圆要另煮锅水,滚水的时候下,水中要加一匙盐,煮至浮起后转小火再多闷个十分钟,完成后捞起放入汤头内..泡一下吸汤汁...