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可可树根蛋糕的做法

发布时间:2022-07-11 03:40:12

  可可树根蛋糕的做法

材料

  蛋白4个,蛋黄5个,低筋面粉40g,黄油40g,鲜奶油250ml,糖70g(50g加入蛋白,20g加入蛋黄),可可粉适量

可可树根蛋糕的做法

  1.蛋黄加20g糖糖打至浓稠,黄油微波炉加热融化,放到一边凉凉备用

  2.50g糖分三次加入蛋白,略微打发,程度类似湿性发泡之前的状态,可滴落但不晕开

  3.把打好的蛋白和蛋黄混合,筛入低筋面粉

  4.筛入适量可可粉,颜色深浅以自己喜欢为准,把容器内的材料混合均匀

  5.倒入已经温温的液体黄油,快速搅拌均匀

  6.倒入铺好油纸的烤盘,震出气泡,烤箱预热180度,烤10-15分钟

  7.鲜奶油中加适量可可粉一起打发,如果怕忙乱,可以打蛋之前先打好奶油

  8.烤好的蛋糕坯撕去油纸,放在另一张油纸上,烤时朝上的面抹上可可奶油

  9.用油纸辅助着卷起来,静置一会儿定型

  10.卷好后的蛋糕卷进行最后的整形和裱花,用菊花嘴挤成条状覆盖蛋糕卷,形成树根的外观,最后撒上巧克力豆即可

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