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酿茄墩的做法

发布时间:2022-07-17 11:11:20

  酿茄墩的做法

材料

  主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。 ?

  ? 配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。 ?

  ? 调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。 ?

酿茄墩的做法

  (1)茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分。 ?

  ? (2)把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内。 ?

  (3)勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。 ?

小诀窍

  关键:掌握好蒸的时间。 ?

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