蛋 1~2颗,米饭 一大碗,菠菜 两把,红萝卜 1/4根,杏鲍菇 两朵,蒜头 四瓣,朝天辣椒 一根,酱油 两匙,盐巴 少许

　　1、备料:蒜.辣椒切成末,菠菜切碎,红萝卜小丁,杏鲍菇小丁,蛋打入碗中加少许水及盐拌散,米饭先煮好或隔夜饭

　　2、锅加入油,倒入蛋液稍稍凝固后,用锅铲稍拌,然后加入饭炒至干且散,捞起备用

　　3、(若上一步骤蛋有黏锅先刷洗)锅再加少许油先炒红萝卜后捞起

　　4、再用余油爆香蒜和辣椒后,依序加入:杏鲍菇丁.菠菜梗.菠菜叶 加少许盐拌炒

　　5、最后将先前炒好备用的蛋饭红萝卜,加入酱油炒匀 即可开吃啰！