有机豆腐1盒，茄子1条，九层塔25公克，沙拉油1大匙，蒜末10公克，姜末10公克，辣椒末15公克，高汤100㏄，蚝油1小匙，盐1/4小匙，鸡粉少许，砂糖1/4小匙，米酒1/2大匙

　　1.有机豆腐切块；茄子去头洗净，切段；九层塔洗净，挑嫩芽备用。

　　2.取一油锅，将作法1的茄子段，放入160℃的油锅中炸至变色且微软，捞出沥油备用。

　　3.另热一锅，放入1大匙沙拉油烧热，放入蒜末、姜末、辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆腐块、茄子和高汤煮约1分钟，最后加入所有调味料和作法2的九层塔以小火轻轻拌煮到入味即可。