简介 龙胆石斑肉质Q弹，鱼皮的部分充满胶质， 嫩煎上色及锁住精华后， 用留在锅底的美味油脂煨煮成香草酱汁? 因为到了秋天的时节， 搭配橙橘的南瓜泥，让料理添一分秋色~ 材料南瓜(去皮籽)400g 荳蔻粉1/8茶匙或更少 盐和黑胡椒适量 龙胆石斑鱼片两片 白酒一大匙 盐和白胡椒适量 无盐奶油一大匙 植物油一大匙 面粉两大匙 鲜奶100ml 干燥月桂叶一片 干燥百里香1/4茶匙 盐和白胡椒适量做法1

　　南瓜蒸熟，拌入荳蔻粉、盐和黑胡椒调味。

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　　鱼片用厨房纸巾擦干后，抹上盐、白胡椒和白酒。

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　　热锅后加入植物油和奶油，油热后鱼片下锅，一面煎至上色后，翻面煎至上色，盛起备用。

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　　锅内残留的油脂与面粉混和成面糊。

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　　加入鲜奶、月桂叶、百里香、盐和白胡椒，混和均匀后加入煎好的鱼片，加盖煨煮5分钟。

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　　盛盘，挖一球南瓜泥，放上鱼片，淋上酱汁即可。