平菇200g、鸡蛋液100g、干淀粉100g、盐5g、辣椒面

　　1.提前将原料准备好

　　2.将盐、干淀粉放入鸡蛋液中调成全蛋糊

　　3.将平菇清洗干净，撕成大小均匀的条状

　　4.锅内放入适量油，烧热至6成，将裹有全蛋糊的平菇放入锅中炸至金黄且定型时捞出沥油，等油温升至9成时，下入第一遍炸好的平菇复炸至酥脆，即可出锅

　　5.装盘时撒上适量辣椒面即可食用

　　1.平菇皮很薄，清洗的时候一定要小心，以免弄坏菌伞

　　2.要想做好这道菜，复炸是关键哦。第一遍将油烧至六成时，倒入平菇，让平菇内部熟透，第二遍是等油回热至9成时，再放入炸过的平菇，等到颜色金黄时，迅速捞出沥干油