简介 已经准备好要迎接新的旺旺年了吗？！这道白鲳鱼料理想必是年夜菜象征年年有余必吃的料理，其实做法很简单只要跟着以下步骤，三两下就华丽可以上桌囉！ 材料白鲳鱼1尾约270克 木薯粉(抹鱼用)适量 油(耐高温)约盖过鱼身做法1

　　 将食材准备好后，首先将白鲳鱼鳃取出并将肚子剖开取出内脏丢弃，洗净白鲳鱼用厨房纸巾擦干。

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　　 白鲳鱼两面身上各斜划两刀并均于抹上 木薯粉 (包括划刀的缝都要抹粉)。

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　　 先热油至180度 (筷子放入油锅立刻出现泡泡)即可下锅并将白鲳鱼双面鱼肉炸熟透。

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　　 起锅前再转大火数秒逼出多余油脂即可关火盛盘。

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　　 酱汁做法：热油后放入 蒜末 、 葱花 、 辣椒 爆炒均热接着倒入 水 、 酱油 、 糖 、 少许盐巴 ，滚后缓缓倒入调制好的 木薯粉水 搅拌均匀直到形成勾芡关火即可。（木薯粉水：木薯粉2大匙＋50c.c水）

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　　 最后将热呼呼的酱汁淋上炸好的白鲳鱼就完成囉！