简介 这道菜的重点就是快炒!! 在家做海鲜料理一点都不麻烦!! 选购新鲜的材料，避免繁复的烹调程序，保持海鲜的原味，就是最合宜的料理方式。 这道菜最复杂的手续应该是处理一尾中卷火箭，但也其实也没有妳想像中那么可怕，来试试看吧~~ 材料

　　主料：大虾仁约1碗，中卷1尾，西芹约1碗，红萝卜（配色用）少许，姜片2小片，蒜片1大匙，油2大匙，米酒1大匙

　　调味料：盐适量，鸡粉随喜，白胡椒粉少许

【西芹炒双鲜】就是要快炒!!的做法

　　1、虾仁洗净从背部轻轻剖开，去肠泥。用纸巾吸干水分。

　　2、中卷搓洗去皮，把内脏挖掉，去骨和眼睛，将须切成适口大小，身体切开成一片，斜切成适口的薄片。

　　3、西芹斜切成宽条，红萝卜也切薄片。

　　4、开中火起油锅，放入姜蒜爆香，放入虾仁拌炒，随后放中卷一起快速拌炒数下。

　　5、加入西芹和红萝卜，快速拌炒15秒。

　　6、沿锅边淋酒喷香，迅速放入调味料拌炒，盛盘。