走地鸡---啫啫的做法
发布时间:2022-08-05 12:10:04
简介 鸡肉滑嫩,香菇入味鸡肉本身烹饪时就出油,所以不用太多油,也不要加水,洋葱和香菇出来的水份,就可以把鸡肉在里面煸焖熟。既可以做为家常菜,也可以做为宴请客人的一道菜,尤其香菇的味道,是用鸡肉煸香的。很滑很爽口。图片手机随手拍摄 材料
新鲜的土鸡半只 香葱老抽 姜少许 洋葱/红葱冬菇9颗孜然粉 白兰地酒 白胡椒粉
走地鸡---啫啫的做法1 把鸡斩块放入老抽 盐少去 姜片,腌入味
2 把香菇顶部切十字花刀
3 在砂锅里加入油烧热,然后加入姜片和洋葱爆香 把鸡块加入翻炒
4 一边炒,一边翻动鸡肉,然后把香菇放入锅里,继续翻炒
5 盖上砂锅盖,可以听到里面啫啫的声音(啫啫是象声词:食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法,广东特有的)
6 差不多5分钟就撒入一些孜然粉,和白胡椒粉,翻面盖上砂锅盖
7 过10分钟,就再加入一些孜然,然后加入白兰地酒,如果没有,不加白兰地,加少许啤酒也可以。
8 大约再过5分钟,开盖,把香葱撒入即可
小诀窍用个大号的沙煲比较好,锅底面积大,受热均匀,用很少量的油,可是菜很入味。