主料：牛柳200克，面包糠100克，虾皮15克。调料：红椒末、葱花各5克，盐、味精各3克，色拉油500克，孜然粉20克，生粉30克，蛋清30克。

　　1、将牛柳放入盐、味精、蛋清、生粉码味上浆，腌渍30分钟，然后放入沸水中大火汆2分钟取出备用。

　　2、将汆好的牛柳拌入孜然粉，再放入烧至五成热的色拉油中小火炸5分钟至外脆里嫩，取出后控油装盘。

　　3、将面包糠放入烧至七成热的色拉油中，加入虾皮翻炒均匀后盖在牛柳上面，撒上红椒末、葱花即可。

　　特点

　　孜然味浓，肉质酥脆。