斑马纹蛋糕【制面包机食谱】的做法
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准备材料:奶油切成1~1.5立方公分小块、置于室温中融化;蛋及牛奶回温至室温;面粉与泡打粉混合后过筛;可可粉单独过筛备用;取出香草荚中的香草籽备用。 依下列顺序将材料放进内锅中:奶油 -> 牛奶 -> 过筛好的面粉 及 泡打粉。将放好材料的内锅放入制面包机内、插上电源,选择功能选单"16"、烤色:标准 后,按下"开始键"。 机器运作的同时,先将蛋白与蛋黄分开,各加入一半的糖打发(需分次加入);再将打发的蛋黄加入打发的蛋白中、并用刮刀轻拌混合。想用一般打蛋器快速打发鸡蛋吗?加个网套就可以唷~
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第一次哔哔声响、于五分钟内用橡皮刮刀完成"落粉"(请连底部、尤其四个角落一起刮,避免烤好的蛋糕底部有结粉块),并于机器再度开始搅拌后约五分钟加入3.的蛋液。
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第二次蜂鸣声响,取出约半量的蛋糕液于小盆内;并将可可粉加入仍在机器内锅的蛋糕液,待机器绞拌均匀后、取出内锅、关机,将巧克力蛋糕液直接放入挤花袋(或 硬质塑胶袋)。至于小盆中的蛋糕液则加入取出的香草籽后、用刮刀略拌匀,再放入挤花袋(或 硬质塑胶袋)。*若发现蛋糕液不容易流动,可逐次加入少量的室温牛奶搅拌调整;不要一次加太多、以免太稀。
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5吋的圆形模具内铺上烘焙纸后,将挤花袋轮流在模具的中间挤入直径约3公分的蛋糕液、并层层堆叠;形状不完美、或不小心走针也没关系~所有蛋糕液都挤完后,先将整个模具轻敲桌面、让蛋糕液能紧实。
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面包机底部放上垫高用的器具,再将整个模具放入面包机内(不需放内锅),选择功能选单"12",时间设定45分钟。
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(当下忘了拍模具的摆法,所以事后补拍、没有蛋糕液 :p)
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烘烤时间剩十分钟时,在蛋糕表面盖上一层烘焙纸、以避免上方龟裂得太厉害。待完成声响,拔除插头,即可立即取出完成的蛋糕 ^^