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红酒乡村排骨的做法

发布时间:2022-08-28 07:44:27

  红酒乡村排骨的做法

简介 自从在《天天饮食》学了红酒牛肉丝的炒招,深深爱上了用红酒做菜,也做过许多次,一级棒,我想中美朋友都不会拒绝的,啥时有聚会,秀两招给朋友看看。 材料

  主要食材:

  盒装排骨(Pork Country Style Ribs?) 约1磅

  调料:

  红酒 适量

  黄酱 适量

  生抽 适量

  老抽 适量

  糖 适量

  胡椒粉 适量

  白兰地 适量

  麻油 适量

  玉米淀粉 适量

红酒乡村排骨的做法

  一、将排骨切开成条。该排骨肉较多,骨基本的只有两三条,为整齐好看,也将肉改刀成条状;然后放入大盆,放生抽2茶匙,老抽1/4茶匙(着色用,可省略)糖1/2茶匙、胡椒面1/2茶匙、白兰地1茶匙,用手抓腌至感觉手很粘,加1汤匙水,抓腌至水完全被吸收,反复再做一次,然后加玉米粉,再抓匀,放入密实盒里过夜;

  二、将排骨全身粘上干玉米淀粉,拍去多作的粉,放入3-4成热的锅里炸熟;

  三、用红酒(牌子不区)3汤匙、黄酱1汤匙、糖1汤匙、生抽2茶匙、玉粉淀粉1汤匙、盐适量、茄汁2茶匙、麻油1茶匙、白兰地1茶匙和半碗水调配碗汁;

  四、开锅大火,倒入碗汁,要不断搅拌,以免淀粉沉底,煮至碗汁起大泡,收成小火;

  五、倒入炸过的排骨,翻均匀,可上碟,再淋入锅里剩余的汁在面上。

小诀窍

  一、可用用普通的排骨来做材料,Pork Country Style Ribs 肉较多而骨较粗,所以肉的部分也可切成条以配合整体的形象;

  二、排骨一定要炸熟,如果排骨不熟,因为在和碗汁结合时的时间很短,比较少时间使排骨全熟,若想判断排骨是否熟,可在排骨厚肉的地方割开就知道了;

  三、炒碗汁时要不断搅拌,这样碗汁才不起块而均匀。

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