简介 黑糖一直是家人的最爱 这次去食品材料行 刚好有看到黑糖麻糬 二话不说立马买下烤了黑糖麻糬卷 烤完后的口感真的很不错 而且不知是否因为面团加入大量黑糖 面团好软Q、好软Q、好软Q... 黑糖麻糬味道蛮够的 烤完还会牵丝哦~ 材料【中种】高筋面粉280克 【中种】水190克 【中种】速发酵母4克 【主面团】高筋面粉50克 【主面团】低筋面粉70克 【主面团】奶粉40克 【主面团】黑糖100克 【主面团】水80克 【主面团】发酵奶油40克 【主面团】盐4克 【内馅】黑糖麻糬适量 【表面装饰】全蛋液适量做法1

　　先将全部中种面团材料搅拌成团 ，室温发酵约1.5小时至2倍大。

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　　将黑糖用50克的热水先行搅拌均匀待凉备用。

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　　将中种面团及所有材料(盐、奶油除外) ，放入面包机中 (液体的部份先保留20-30cc ，在搅拌过程中慢慢添加) ，我搅2轮(1轮20分钟)，盐约5分钟后下，第二轮加入奶油 。

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　　4、将面团光滑面翻折出滚圆 ，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 ，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大 。

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　　将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来 ，分割成12个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟 。

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　　休息好的面团用双手滚成椎状，再用杆面棍杆平 ，记得杆时由中间向上、向下杆平，会比较好操做，在较宽处放入黑糖麻糬，由宽处向窄处卷起，整齐排入烤盘 ，发酵约60分钟至2倍大。

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　　烤箱预热上下火210/190度。(家用烤箱请用190度)

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　　进烤箱前表面刷上适量的全蛋液 ，进烤箱烤约12分钟至表面金黄即可。