韭菜100克，豆干150克，腊肉150克。调料精盐1小匙，味精1／2小匙，糖少许，葱油适量，色拉油2大匙。

　　1、将韭菜、豆干分别用清水冲洗干净，然后切3厘米长的段腊肉切片，待用。

　　2、锅内入底油，放入腊肉与豆干同炒，加入精盐、味精、糖各适量翻炒均匀，最后放入韭菜继续翻炒入味，淋葱油，出锅装盘即成。

　　材料替换

　　原料用猪肉丝替换腊肉，称炒肉韭黄香干。

　　口味变化

　　调味料中加入红油、香糟汁、生抽、则称为糟香腊肉炒豆干。