耶诞木柴蛋糕-香蕉核桃巧克力口味的做法
发布时间:2019-03-10 22:04:49
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海绵蛋糕全蛋 糖一起用电动搅拌器打发(先用高速打发后再转中速,可让气泡变小),打至划过表面会出现现条即可
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将奶油薄薄的涂抹于烤模内侧(边边和底部都要)再洒上一些面粉,方便脱模;面粉和可可粉过筛备用 将沙拉油与鲜奶倒入锅中小火加热(约50~60度) 过筛后的粉分2次倒入全蛋,用刮刀由下而上外而内的翻拌到7~8分匀 取出1~2汤匙的面糊加入步骤3,均匀混合后再倒入剩下的面糊中拌匀,将面糊倒入模具约8分满,敲一下后放入预热的烤箱以170度烤17~20分钟,烤好后先放凉 糖炒核桃可省略生核桃剥碎放入烤箱以150度,7~10分钟烤过;糖 水煮成糖浆(中小火,煮的时后不要用汤匙搅拌,轻轻晃动锅子使其变成透明浓稠状即可)
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烤好的核桃放入锅中,用汤匙与糖浆一起快炒,炒至全干(外层裹上一层白白的糖的样子,不要炒过头,过糖会变焦糖核桃)
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巧克力糖浆可省略水 糖煮热,加入可可粉搅拌,最后倒入酒关火 巧克力幕斯鲜奶油用打蛋器打至5分发(像奶昔状),巧克力隔水加热溶化 先将2/3的打发鲜奶油与巧克力快速搅拌,将剩下的鲜奶油加入快速拌匀 【组装】将放凉的海绵蛋糕均切成上下层(也可先放冷藏一下再切)
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于下层刷上巧克力糖浆,均匀抹上幕斯后舖上香蕉和核桃,上层海绵也抹上糖浆与幕斯后盖上
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上层海绵顶部抹上糖浆,用幕斯均匀的将蛋糕本体裹住(可抹厚一点,以免画树干纹时会露出蛋糕体) 用叉子背面于幕斯上画出现条,不要太用力以免幕斯被刮掉
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放入冰箱冷藏约20分钟定型,取出后放上装饰再放入冰箱藏一下即可