纯肉排，豆豉，盐，鸡粉，生抽，老抽，糖，鲜红椒，生粉，蚝油，料酒

　　1、排骨冲水，洗净。

　　2、豆豉剁碎，姜剁末；红椒切粒，备用。

　　3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌，加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。

　　4、大火蒸约30分钟。