草鱼肉500克，火腿20克，胡萝卜1根，蛋皮丝、盐、味精、胡椒粉、鸡粉、高汤、生粉各适量

　　1、将草鱼肉剁成泥，加盐，用手拌匀，做成包子大小，用手翻转滚上生粉，拍扁成0.15厘米厚的片。

　　2、锅内放水烧沸，入鱼片煮熟，切成丝，与刻好的胡萝卜、蛋皮丝一同制成佛帚状。

　　3、锅上火，入高汤、火腿丝、盐、胡椒粉烧开，勾稀芡，浇在鱼丝上即成。

　　创新说明

　　根据南丰鱼丝的做法和佛帚的形状创作而成。

　　特点

　　形象逼真，鱼丝鲜润滑爽。

　　周峰 (江西)