主料多宝鱼配料芥兰丁、胡萝卜丁调料盐、味精、淀粉、鸡蛋、花生油、香油、胡椒粉

　　1．多宝鱼处理干净，起肉，鱼身(头、尾和骨)注意保持完整。

　　2．鱼身入味拍粉，炸酥装盘；鱼肉切丁入味。

　　3．鱼丁分两半，分别用蛋清、蛋黄上浆，划油。

　　4．鱼丁加配料炒熟，倒在鱼身上即可。

　　特点

　　鱼身香酥，鱼肉滑嫩。

　　提示

　　上浆要薄，注意划油时的温度。