活虾500克，葱段、姜片、料酒、盐各适量。

　　1、将活虾洗净待用。

　　2、炒锅放入葱段、姜片、盐、料酒及适量清水，用旺火烧开，倒入活虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗内即成。

　　特点

　　肉嫩，汤鲜，味美。