简介 从老北京火到全国的街头小吃南锣马记仙豆糕，又称虎皮饽饽，源自明朝，最初原味内馅以黑豆、绿豆、雪山黑肾豆、花豆、花生豆五种豆类制成，且低油低糖，所以大热，到现在衍生出许多好吃的馅料，比如紫薯，豌豆，抹茶等，皮薄馅多，据说原味内馅古法秘制，经六道工序，三个半小时才可完成。 材料糕点粉140g 玉米淀粉40g 细砂糖40g 玉米油40g 紫薯250g 炼乳20g 奶油20g 奶酪适量做法1

　　玉米油色拉油、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀。

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　　糕点粉和玉米淀粉搅拌均匀，过筛放入蛋液。

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　　搅拌均匀，揉成团，带点黏性，之后平分成每份25g面团。

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　　紫薯去皮上锅蒸40分钟，捣碎加入炼乳和淡奶油搅拌均匀。

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　　紫薯馅晾凉之后分成每份大小30g的圆球。

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　　取一个面团，压擀成原片。

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　　紫薯包裹适量奶酪，滚圆，包入面片中，封口。

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　　整形成正方体。用手不是太方，有方形模具的话会更好。

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　　不粘锅内涂黄油（或者植物油），小火将六面都煎至金黄即可，这个过程需要耐心。注意别太久，不然容易干皮。

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　　也可先在锅里中火煎皮上色，然后入烤箱下火180度烤10分钟也可以，先煎后烤，是为了让皮更香，且不易流失水分。如果不想煎，也可以全用烤箱。香喷喷的爆浆紫薯南锣马记仙豆糕就完成了！