圆白鲳（牛屎鲳）1条，姜4片，姜2片切丝，蒜蓉1汤匙

　　酱汁：水3汤匙，绍兴酒半汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙（把酱汁混合调均匀）

　　1、鱼去鳃去内脏洗净沥水，蒜蓉爆香。

　　2、准备一个比鱼大的盘子，姜片垫底铺上鱼，留一片放入鱼腩中。

　　3、淋上酱汁和爆香的蒜酥。

　　4、烧开一锅水，放入鱼大火隔水蒸8分钟，熄火再焗2分钟即可。

　　～比较大的鱼，蒸10分钟焗3分钟。