简介 鲈鱼的蛋白质含量非常的丰富，鱼肉纤维较其他肉类短，所以容易消化吸收，民间认为鲈鱼可以补血、生血、又可愈合伤口故又称「开刀鱼」！特别适合手术后、孕妇及产后哺乳者食用，具有相当好食补之疗效。另外成长中孩童、青少年也相当的适合！ 快炒过后,再冲入滚沸的高汤浸泡熟的鱼,出奇的嫩口好吃,真的可以试试！ 材料鲈鱼半片 煮肉的高汤800C.C. 香茅适量 麻油适量 香菜适量(可不加)做法1

　　鱼清洗后擦干打斜片（大片）,入平底锅干煎.

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　　高汤放入绑好的香茅草,煮到滚沸!

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　　快炒至两面变白5分熟左右的鱼 移出、摆盘！（也可煎至七分熟左右,外酥内嫩）

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　　将滚沸的高汤冲入鱼中,泡至鱼全熟.淋上些许香油即可起锅!

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　　完成