简介 这是我很爱吃的一道菜, 过年时大鱼大肉吃很多, 来道高纤的料理, 可以去腻也让肠胃没有负担唷~ 平常都用虾米来提味, 过年就upgrade一下用樱花虾噜 ~ 材料桂竹笋半斤 干香菇35朵 带皮三层肉100g 樱花虾1小把 辣椒可加可不加 香菇精1/2匙 盐1/2匙做法1

　　先烧一锅沸水，将桂竹笋放入沸水中（水位需盖过食材），转中小火盖锅盖续烫约30 - 40分钟，去除竹笋醃渍酸味。过烫的桂竹笋捞起冲水放凉后，撕成细条状。

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　　干香菇洗过之后，加水淹过香菇泡软。若喜欢吃辣的人，也可以准备辣椒，去籽切丝到最后再加入。

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　　将撕成细条的桂竹笋切去前面较老的纤维约1-2cm左右，再切成段约一口大小，尾端的部分也可以去掉约3cm。

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　　锅烧热后, 先将切片的带皮三层肉下过煎成微焦逼油，加入香菇爆香。因为香菇会吃油，若油不够可以加点橄榄油。

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　　加入樱花虾一起爆香，加入竹笋一起拌炒

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　　加入自来高汤至食材高度, 开中小火续煮至滚

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　　加入调味料后即可上桌