“西瓜皮”鱼6条，盐适量，胡椒粉适量，油适量

　　1.“西瓜皮”鱼去腮去内脏洗净，抹干水份后用盐和生粉腌2小时。

　　2.铁板放少量油，烧热后将“西瓜皮”平铺在铁板上，注意不时翻面以免煎焦。

　　3.因铁板传热散热慢，所以煎到7成熟就可以关火让铁板的余热慢慢煎熟鱼。

　　4.撒上适量胡椒粉即可食用。