新鲜蚕豆250g，八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒

　　1、蚕豆用水泡一夜；

　　2、配料备好；

　　3、锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽；

　　4、大火煮开，转小火煮15分钟；

　　5、捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀；

　　6、锅中无油把蚕豆炒至皱皮；

　　7、凉油下锅炸制；

　　8、炸到皮爆开，颜色稍变，出锅；

　　9、用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。