简介 凉皮是陕西省汉族特色小吃之一，被许多人认为是陕西小吃中最受欢迎的品种。是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。调好的凉皮,皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看。是很不错的消暑食品。 材料凉皮：1张 面筋：40g 黄瓜：1/2根 豆芽：15g 香菜：1根 蒜：5~6pcs 芝麻酱：5g 香油：3ml 水：50ml 醋：60ml 糖：5g 水淀粉：5g 八角：2个 香叶：2片 花椒：5g 姜片：5g 茴香（茴香粉）：10g做法1

　　将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。

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　　取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。

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　　把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。

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　　在芝麻酱加入香油拌匀

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　　将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。

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　　最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。