茄子1根，面粉1茶匙，葱少许，香菜少许，红萝卜一小截，鸡蛋1个，鲩鱼肉150克，猪肉100克

　　1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐，料酒，葱花，香菜末拌匀.

　　2.茄子斜切成厚片，然后每片从中间切开，但底部不切断。

　　3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。

　　4.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。

　　5.锅烧热后，倒进油，然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。