草鱼750克，鸽蛋100克，豌豆苗10克。调料精盐3克，味精5克，料酒20克，清汤100毫升。

　　1、将鸽蛋煮熟，去皮待用。

　　2、草鱼去鳞，去内脏，洗净后膛内填入鸽蛋，加料酒、精盐．味精，清汤，放笼屉中蒸熟，去汤汁，勾流芡淋鱼上，撒上豌豆苗。

　　材料替换

　　原料可以用桂鱼替换草鱼，就称为清蒸鸽蛋桂鱼。

　　口味变化

　　调味料中增加红油和麻椒油，称为麻辣珍珠草鱼。