简介 自己在家做Pizza最难的环节应该是算是面团的揉制，但如果家里有台桌上型搅拌机那简直就是太容易了。 不莱嗯今天决定挑战Pizza的原因，纯粹是因为所有烘培总有第一次尝试的时候，而且一直做甜点把身边的好友都养胖也不是办法，有时把这渐渐熟练的技巧变化到一些正餐或咸味点心也挺棒的，而且不莱恩很喜欢等在烤箱隔着玻璃看著作品渐渐成型，大多数第一次挑战就能成功的幸运，让人心情格外的好呢！ 材料高筋面粉150g 低筋面粉15g 快发酵母1/2茶匙 橄榄油10g 全蛋1颗 细砂糖10g 盐1小撮 水80g 培根4片 青椒1大颗 洋菇2大颗 洋葱半颗 番茄酱3~5大匙 起司约50g 起司粉适量做法1

　　 将面团所有材料放进搅拌机里，刚开始以低速搅拌约3分钟，此时搅拌缸内的面团会渐渐成型，接着就将速度调至高速状态再继续搅拌约7分钟，检查面团是否已经OK的方法就是停机，用手撑开面团，当面团可以被撑开成为半透薄膜，且继续撑大道开始断裂时，其锯齿状是细小的，就表是揉面阶段完成。

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　　 准备一只不锈钢钵内缘涂上橄榄油防沾，把搅拌好的面团用搅拌刮刀刮进来后稍微整型成为圆团状。在面团表面喷上少许水后盖上湿布巾，将不锈钢钵放进密闭空间内，如果是冬天或气候干燥环境，就多加放一大杯冒着蒸气的热开水帮助发酵，这个发酵过程大约需要1~1.5个小时，当面团涨至原2倍大体积时即完成。

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　　 准备一张防沾矽胶垫或平滑工作台，洒上高筋面粉防沾，然后同样在发酵完成的不锈钢钵面团上洒上面粉防沾，倒出面团在工作台上并将空气拍打出来。再将面团整型成一个圆饼状，然后类似包包子的方式将四周一圈的面团向中间收拢捏紧，然后反转面团让光滑面朝上并搓圆。另准备一个直径接近12吋的大圆铁片(例如是其它派皮模的活动底板)，表面洒上面粉防沾后，将搓圆的面团移放到中间，表层再洒上面粉防沾后盖上保鲜膜或湿布巾让面团休息15分钟。

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　　 先开湿布巾后在面团上再次轻洒上面粉，然后用擀面棍将面团擀开成为一个直径约11~12吋，比圆底板铁片稍大的面团。

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　　 准备好一个直径至少有12吋的圆型烤盘或大烤盘，将面团反扣到烤盘上再整理成接近正圆的面皮。

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　　 用拇指轻压面皮外围一圈，型成一个Pizza常见的厚边，就可以开始装填Pizza上的馅料。

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　　 用汤匙挖进义大利番茄酱，并用大汤匙背均匀刮平番茄酱，接着舖上培根（切成块片状）、洋葱（切成条状）、洋菇（切片状）、青椒（切成条状）及番茄片

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　　 舖上培根

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　　 舖上洋葱

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　　 舖上洋菇

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　　 舖上青椒及番茄片

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　　 最后洒上起司粉及Pizza专用起司

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　　 烤箱预热至200度(华氏400度)、烘培时间约12分钟，放进烤箱中层、烘培时间约12分钟。也就是当面皮最外圈开始鼓起转为金黄色即可出炉。

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　　 溶化后的起司是不是让人看了肚子就饿了！

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　　 鲜红搭配鲜绿，颜色均衡完美！