简介 花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛；黑胡椒的气味很特别，先闻到一股辛辣的香气，接着有木香跟松木香，有一种层次感；适量的蒜头不仅有杀菌、保健效果，也能降低胆固醇的合成。 鱼片香酥可口，鲜嫩腥香；搭配着各种辛香料来烹调，香气逼人，有着搜寻美味的盎然乐趣。 材料

　　黑胡椒粒 少许,味霖(或少糖) 一小匙,米酒 一小匙,太白粉 适量,花椒粒 1/2大匙,蒜头 5-6粒,去骨鱼片 适量

蒜香酥鱼的做法

　　去骨鱼片加米酒、少盐、味霖(或少糖)醃渍20分钟备用。

　　 鱼片沾太白粉(面粉或地瓜粉)，回潮几分钟。锅热油热半煎半炸方式，把蒜片炸成金黄捞起备用；花椒粒炒出味道不烧焦，捞起备用。

　　 同锅半煎半炸方式，把鱼片炸成金黄捞起备用。

　　 油清出，同锅放炸好的鱼片、蒜片、花椒和盐少许，中火轻轻拌匀，盛盘洒上黑胡椒粒。