简介 回锅肉，川菜体系的传统菜式，日式煮法多半会加甜面酱、豆瓣酱、味噌与胡麻油。 . 而眼前这位大厨翻炒著锅铲说：「在重庆，每个家庭都有自己独特的回锅肉作法，我呢，喜欢简单的味道，一点豆瓣，一点酱油，一点糖，就很好吃啦。」 材料五花肉切个二十片做法1

　　 准备一个干净的盘子，青椒与甜椒切片，热锅放少许油，放入锅中拌炒至后盛至盘内放著备用。

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　　 洋葱切片，热锅放少许油，放入锅中拌炒至后盛至盘内放著备用。

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　　 热锅内倒入约两匙沙拉油，蒜末爆香，下五花肉片翻炒至肥肉部份「微卷」并变的「晶透」，这是美味的关键。

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　　 适量加入「陴县红油豆瓣酱」或替代品，加入适量酱油持续翻炒上色。

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　　 将刚刚盛在盘内的青椒、甜椒、洋葱倒入锅内拌炒，加入少许糖翻炒至熟。

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　　 加入蒜苗翻炒后准备起锅。

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　　 重庆家常菜风味的回锅肉上桌，小小一盘可以让人吃上三碗白饭而无法停筷...