简介 口感绵密的重乳酪蛋糕配上酥酥脆脆的派皮，真的是一口接一口停不下来呀 材料低筋面粉80g 糖20g 盐1g 无盐奶油40g 鸡蛋一颗做法1

　　 食材大集合，并把份量都先量好，奶油乳酪可以先在室温下软化首先先做派皮的部分，将低筋面粉&糖&盐混合过筛后与冰凉的奶油混合成粗粒状，再打入一颗冰凉的全蛋混合至可成团即可，将面团杆成圆形后用保鲜膜包好冰入冰箱至少半小时

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　　 烤箱预热180度，然后将派皮面团取出平铺于蛋糕模底部，并用叉子叉洞以避免过度膨胀，送进烤箱烤约20分钟后取出放凉此时可以再接着烤箱预热150度这个部分我忘了拍照，用之前做布蕾派的派皮照片代替，所以这个派皮是底部跟外围都有，而乳酪蛋糕是只有底部有而已

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　　 将奶油乳酪与糖均匀混合至看不见糖的踪迹

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　　 加入鲜奶油拌匀，此时质地会变得比较绵滑柔顺

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　　 再一颗一颗的加进鸡蛋拌匀

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　　 加入一匙香草精

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　　 最后再加进玉米粉拌匀，拌匀后就可以倒进烤模里并在桌上震几下排出多余的空气，准备进烤箱采用水浴法，送进预热后的烤箱以150度烤40分钟，再将水盘取出，以180度烤10分钟

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　　 烤完后待在烤箱里至少一个小时，此时如果有开裂也不需要担心，冰完后的痕迹就会不明显从烤箱取出后放置室温下直到完全冷却后以保鲜膜包住后进冰箱冷藏至少3～4小时

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　　 开始享用???