简介 乳酪蛋糕特有的起司香味,与绵密滑顺的口感很难令人抗拒,我降低了糖与油的用量,热量大大的降低,吃起来没有负担更为健康,提高了奶油起司的用量使得乳酪香味更浓厚,香而不腻,每次总会一口接一口吃个不停呢! 材料蛋白4个 细砂糖70g 柠檬汁1小匙 蛋黄4个 牛奶50cc 玉米粉20g 低筋面粉50g 牛奶170g 奶油起司200g 无盐奶油60g做法1

　　 准备所需食材

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　　 cream cheese切小块后加入牛奶,用小火加热边搅拌煮至起司融化为糊状

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　　 趁热加入无盐奶油搅拌融化后即成为起司糊

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　　 将蛋黄糊材料搅拌均匀(粉类需过筛)

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　　 将起司糊与蛋黄糊搅拌均匀备用

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　　 蛋白用低速打出泡沫,然后加入1/2量细砂糖及柠檬汁用高速搅打,等泡沫变多时再将剩余砂糖加入搅打至湿性发泡即可

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　　 将所有面糊与蛋白霜搅拌均匀(须注意不可搅拌过久以免消泡)

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　　 倒入铺上烘培纸的烤模,在桌上轻敲几下让气泡跑出。放入预热180度C的烤箱(烤盘底部须加入热水)烤15~20分钟表面上色后,将烤箱温度调整到120度C继续烤60分钟

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　　 出炉后撕去烘培纸放凉即可装盒,若要送礼可上一层镜面果胶较为美观,放冰箱冰凉一夜口感较为好吃。