简介 这道菜在我家最近都有出现，天气渐热，家人要求来点好吃又下饭的料理。而这道酱料做好冰到冰箱冷藏，想吃直接取一部份当做小菜，方便又好吃。尤其冰冰凉凉的好入口。为上班族准备的便当料理再适合不过了。 豆干香，小鱼干鲜美味，还有萝卜干的古早味；完全不加水，只加米酒、辣豆瓣来调味，让豆干、小鱼干、萝卜干吸收汤汁入味，而且酥软适中。拿来拌饭拌面都是极美味。夏天就是要这样吃才过瘾！ 材料

　　小鱼干 1包,豆干 6-8块,红萝卜 少许,辣豆瓣酱 2-3大匙

小鱼豆干酱的做法

　　我喜欢买白色未染过色的豆干。豆干洗干净切小丁状。 萝卜干泡洗过后，挤掉多余的水份，切小细丁状。红萝卜切小丁状。(自晒萝卜干)作法：https://icook.tw/recipes/39694

　　 豆干热油锅(1-2大匙油)炒香、炒得变金黄色。

　　 放萝卜干炒香，再放小鱼干、红萝卜拌炒一下。加半瓶米酒炒匀，小火焖煮至汤汁剩一半。

　　 最后放辣豆瓣酱(量依个人喜好斟酌)，拌匀，续小火焖煮至汤汁快收；汤汁要留一些，因为熄火后食材还会吸收汤汁，这样小鱼豆干酱就不会太干。

　　 直接装入干净、干爽的玻璃瓶里，冰箱冷藏。拌饭拌面都适宜。加了毛豆又是一道菜囉！