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鸳鸯饼的做法

发布时间:2023-04-27 16:54:02

  鸳鸯饼的做法

材料

  油皮材料:250公克,糖粉50公克,奶油70公克,水100公克,

  油酥材料:180公克,奶油90公克,

  馅料:270公克,红豆沙360公克

鸳鸯饼的做法

  (1)将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成18等份备用。

  (2)将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成18等份备用。

  (3)油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

  (4)将年糕和红豆沙各分成18等份,将年糕包入红豆沙中整型成圆球状备用。

  (5)将醒好的油酥皮压桿成圆片后,包入作法(4)的红豆沙年糕馅,接口捏合后稍压扁。

  (6)表面刷上过筛后的蛋水,再用牙签戳洞,入烤箱以上火220℃、下火170℃烤约20分钟即可。

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