鸡腿肉洗净，切丁，再以酱油，胡椒粉，糖，麻油先醃一小时。三色椒洗净切粒。

　　先下蒜粒炒香，再下三色椒炒至7成熟，捞起备用。

　　下鸡丁炒至5成熟。

　　再下三色椒炒至全部材料熟透。

　　再下蠔油，酱油和糖炒拌即成。