简介 肥而不腻，软嫩恰到好处，多了酒香，味更浓。 材料五花肉１条 棉线３条 绍兴酒200cc 可乐200cc 清水300cc 葱2支 姜片4片 八角2颗做法1

　　 准备宽至少5公分的五花肉一条

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　　 将猪皮上的猪毛拔干净

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　　 将五花肉切块(尺寸约一块正方型大小)

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　　 用绵线将四周绑好，固定型状。

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　　 将绑好的五花肉移入锅内，加清水盖过五花肉。

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　　 用最小火加热冷水锅，直到锅内水滚约2~3分钟后，取出五花肉。

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　　 葱洗净后，去除头部，切成三段。姜切片备用

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　　 取平底锅加入沙拉油，用小火加热就好，待油温热了之后，将烫煮过的五花肉四面微煎定型后，先取出另外放置。

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　　 锅内留少许油，加入少量冰糖，炒到冰糖溶解后，倒入可乐200cc及酱油200cc、绍兴酒200cc。

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　　 酱汁煮滚后倒入深锅内，再放入五花肉、葱段、姜片、八角，并加入清水，盖过五花肉为止。

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　　 卤2个小时，每半小时翻一次面，确认每一面都有卤的酱汁。可以用筷子刺穿五花肉，确认五花肉已够软，息火放凉后冰入冰箱冷藏一晚

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　　 食用时将棉线剪掉，也可切成四等份好取用喔。