绍兴东波肉的做法
发布时间:2022-10-22 13:36:36
简介 肥而不腻,软嫩恰到好处,多了酒香,味更浓。 材料五花肉1条 棉线3条 绍兴酒200cc 可乐200cc 清水300cc 葱2支 姜片4片 八角2颗做法1
准备宽至少5公分的五花肉一条
2将猪皮上的猪毛拔干净
3将五花肉切块(尺寸约一块正方型大小)
4用绵线将四周绑好,固定型状。
5将绑好的五花肉移入锅内,加清水盖过五花肉。
6用最小火加热冷水锅,直到锅内水滚约2~3分钟后,取出五花肉。
7葱洗净后,去除头部,切成三段。姜切片备用
8取平底锅加入沙拉油,用小火加热就好,待油温热了之后,将烫煮过的五花肉四面微煎定型后,先取出另外放置。
9锅内留少许油,加入少量冰糖,炒到冰糖溶解后,倒入可乐200cc及酱油200cc、绍兴酒200cc。
10酱汁煮滚后倒入深锅内,再放入五花肉、葱段、姜片、八角,并加入清水,盖过五花肉为止。
11卤2个小时,每半小时翻一次面,确认每一面都有卤的酱汁。可以用筷子刺穿五花肉,确认五花肉已够软,息火放凉后冰入冰箱冷藏一晚
12食用时将棉线剪掉,也可切成四等份好取用喔。