简介 这道菜是我在一家泰式料理菜馆品尝后就爱上的菜肴。我将原食谱稍微更改了一下，原本的这道料理是用鸡肉碎来做，但我个人觉得用鸡丁来做会比较有嚼劲之外也较能保住肉质的甜味... 材料鸡胸肉1副 九层塔适量 辣椒3条 蒜3瓣 红葱3小颗 腌料：蚝油一匙 米酒两匙 酱油两匙 砂糖少许 胡椒粉少许 太白粉适量 「调料」米酒两匙 酱油膏适量 黑胡椒碎适量 水两匙 乌醋两匙 蚝油一匙做法1

　　将葱，蒜，辣椒剁幼细备用。

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　　鸡胸肉切丁加入腌料腌至少一小时以上。

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　　热锅后先下红葱碎炒香，再加入蒜同时爆炒至金黄色即可倒入辣椒碎同炒出味。倒入鸡丁大火拌炒一下，再加入所有调味料：米酒、酱油膏、黑胡椒碎、蠔油、水（鸡肉本身炒时也会出水，若要多点酱汁拌饭可多加点）及九层塔至肉熟透

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　　试味，喜欢口味重点可多加调味料。起锅前下乌醋及勾芡快炒即可盛盘享用。