简介 腐皮有浓郁的豆香味，有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹。 材料

　　腐竹100克，瘦肉100克，木耳少许，油、盐、葱姜、鸡精适量。

腐竹瘦肉汤的做法

　　1、腐竹用清水浸泡1小时切成段，瘦肉切片加生粉腌15分钟。

　　2、起锅热油爆香葱姜加水烧开。

　　3、放腐竹和木耳煮3分钟。

　　4、放肉片烧开，加盐和鸡精调味即可。