简介 油葱酥~在料理中扮演举足轻重的角色,但现在市售的油葱酥充斥着假货,也因为有好朋友的热情分享才知道有的是油炸麦皮(麸皮)来的,更扯的是竟然含有反式脂肪,小厨就试着自己来酥一下油葱,顺便在做好油葱酥后的油锅来卤一下大白菜,味道更棒喔! 材料红葱头20元 得意的一天橄榄油1杯 大白菜1颗 虾皮适量 盐适量 胡椒粉少许做法1

　　买回来的红葱头去最外层的皮.头.尾,切成片状

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　　热锅倒一杯油,温度上来转中小火放入红葱头(油要能盖过红葱头 不够再加)

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　　炸的同时要不停搅拌,油温感觉过高时再转小,不能急要让它慢慢熟成至金黄色

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　　关火后油温还是很高会继续熟成,先把红葱捞起待油冷却后再做结合

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　　成品

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　　这时香喷喷的锅子最适合来炒菜,留一点油.油葱酥放入虾皮爆香

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　　把洗净过的大白菜放入加一点水焖煮

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　　起锅前调味~加适量盐巴.胡椒粉!