简介 宝贝非常喜欢吃蒸蛋，只要用对比例[蛋：高汤 1:2] 就容易蒸出漂亮的滑嫩嫩的蒸蛋喔！ 如果要在蒸蛋上头加配料，可以在蒸了约6分钟蛋凝固约8成时摆上后续蒸，就可以了！ 可以摆上虾仁毛豆，青花菜蟹脚肉等等的变化喔！ 材料蛋4颗 柴鱼高汤400cc 红萝卜适量 四季豆适量做法1

　　柴鱼高汤包兑约600cc的水煮开备用，再来准备蛋液。此高汤包在costco购买，若无可自行用开水调味(少许味霖，酱油，柴鱼)再过滤即可。

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　　四颗蛋先打在量杯里，先打匀后再过滤。过滤的步骤是让蛋滑嫩最主要的动作，尽量不要省略喔！

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　　过滤好的蛋液差不多为200cc，蛋与高汤为 1:2所以高汤准备400cc，记得把泡沫捞除。

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　　将高汤加入蛋液里拌匀。(高汤还是热的差不多还80度左右喔！)高汤煮好再备料，备好料是高汤的温度就刚刚好。

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　　置入容器里盖上锅盖，水滚大火蒸6分钟

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　　开盖再放配料于凝固的蛋上，再盖上锅盖续蒸3到4分钟即完成

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　　成品